深夜面馆怎么选
文 / 夜上海论坛编辑部 ·
深夜吃面，讲究一个快和热。
一、看汤底
现熬的汤色清亮，勾兑的发浑。
二、看客流
十点后还有本地客的，基本靠谱。
三、对照
| 信号 | 靠谱 |
|---|---|
| 汤色 | 清亮 |
| 客流 | 有本地人 |
| 出餐 | 五分钟内 |
四、怎么点
一碗招牌面，加一份小菜。
五、常见问题
贵吗？便宜。
开到几点？看店。
能打包吗？能。
具体以当日为准。
七、怎么选
汤色、客流、出餐速度，三样。
适合谁 / 不适合谁
适合夜归的人；不适合想吃大餐的人。
补充：面馆的翻台快，坐下十分钟就能吃上，适合赶时间的人。真想吃慢一点，选有座位区的，别站在门口等。
面馆的汤底每天现熬，卖完就收。十点后去，能看到锅里剩多少，剩得少的说明生意好。