夜市油炸怎么挑

油炸摊多，挑对的不容易。

一、看油色

油色清亮的更稳。

二、看客流

翻台快的油更新鲜。

三、对照

信号	靠谱
油色	清亮
客流	排队
出餐	快

四、怎么点

少量多样，别一次买多。

五、常见问题

贵吗？便宜。

卫生吗？看油。

能打包吗？能。

具体以当日为准。

七、怎么挑

油色和客流，两样就够。

适合谁 / 不适合谁

适合想吃炸物的人；不适合肠胃弱的人。

油炸的东西趁热吃，凉了口感差一半，买完就走，别拎着逛。

补充：油炸摊的火候看排队，人少时容易炸过头。

补充：买之前看一眼锅里的油，发黑就换一家。